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柏鄉縣專業的雞蛋灌餅培訓機構想賺錢就到四海小吃培訓學校

2019/12/6 10:17:25發布2次查看發布人:
柏鄉縣專業的雞蛋灌餅培訓機構想賺錢就到四海小吃培訓學校15188890677 邯鄲四海小吃培訓為了更好的推廣小吃技術,為學員提供便捷的服務,特推出"先學會、后付費"活動,凡是來學習的學員,可以先學技術,等學會以后再付學費。
做法1、準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然后,將溫水緩緩的倒入面粉中,攪拌成絮;
2、和成光滑的面團,然后蓋上保鮮膜,醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點,另外醒發的時間要夠長);
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團取出,揉勻備用;
5、將面團分成50克左右的小劑子;
6、取一個小劑子,搟成長條,然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起,如圖;
8、將面團搟開,然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖;
11、繼續烙制蛋液凝固,餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然后放一片生菜,合在一起即可。
雞蛋灌餅
步驟:1.面粉兩碗 溫水一碗(可以做8個左右)面粉和水的比例 2:1,水里加少許鹽 將水分次的倒入裝入面粉的容器里一邊倒一般用筷子攪拌,然后和勻 靜置10分鐘 (蓋上蓋子或搭塊兒干凈的濕布)注意事項: 面粉水比例2:1 和出來的面團比較軟 這樣出來的餅的口感才會好和面過程 如果覺得粘手 可以在手上擦少少許的油 避免粘手2.這10分鐘里 我們做點準備工作食用油一小小碗兒
雞蛋灌餅
用料:面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量
做法:面粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時面案抹少許油防粘,將面團搟成橢圓形的大片;3、在面片上涂少許油和鹽,把面片卷起來切成小段把面團橫向壓扁,團圓搟成薄餅鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟雞蛋加蔥花加鹽混合均勻用筷子在餅邊捅開一個小口,并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅,可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花,但是蛋液不會溢出來。
聯系人:曹師傅
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